作为发源地国家，英国人在如何享用下午茶上有很多礼仪事项。下午茶的专用茶有华夏的祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶，其中以祁门红茶最为正宗，柏妮丝今天用来招待客人的也是这种茶。
其中有向苏诗怡这位华夏人示好的成分，但更主要的原因是，在维多利亚时代，华夏运输茶品至欧洲路途遥远，价格昂贵，只有真正的贵族才能享用，所以喝祁门红茶是身份的象征。后来大航海时代到来，欧洲才慢慢在斯里兰卡和印度种植茶叶的。
女孩们坐在沙发上，桌面上是蕾丝手工刺绣桌巾，茶桌的摆饰十分讲究，茶壶都是纯银的，道具就包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，三层点心架旁还摆着娇嫩欲滴的鲜花，厅内还有古典乐团现场奏乐。
按照礼仪，第一杯茶应该由主人亲自倒。先倒茶还是先倒奶一向有争议，作为老派贵族的后代，柏妮丝习惯了先倒茶。在几百年前，这还是彰显家族实力的一种象征——先倒茶温度高，瓷杯不会破裂，证明这家人用得起最好的瓷器。
不过以现代的生产力水平，瓷杯能耐高温是基本质量要求，倒茶倒奶的争议就纯粹是个人习惯问题了。
以苏诗怡的礼仪习惯，顶多能做到喝茶不发出声音，喝茶时把茶托一起端起来而已，顾朗爸爸也没说要她补习下午茶知识，说那些东西特别麻烦，让她怎么高兴怎么来好了——反正以她的笨蛋脑袋，是记不住的。
她还有点不服气呢，在喝茶的空隙悄悄看一下其他女孩，好家伙，这些动作都是复制粘贴出来的标准啊。
搅拌时茶匙要在杯子半边来回移动，不能搅出漩涡；只能用三根手指使用茶具；要用大拇指和食指捏住杯柄，手指不能伸进杯圈；喝茶都是用右手拿……
苏诗怡：喝茶好累啊.jpg
不过她也尊重其他人的礼仪，反正她们也没要求她必须按规矩来嘛，大家按习惯的方式去喝茶就好了。
按英式传统，三层点心架要从下往上吃，最下面一层是finger size的咸口三明治，可以直接手拿食用，这里提供的是最经典口味的黄瓜三明治和鸡蛋三明治。区别于国内常将四方形的三明治斜对切成三角形，欧洲常以形状像手指的长条状呈现。
中间，就是新鲜出炉的司康饼（scone），苏诗怡倒是有听说过，国内很多太太圈、名媛圈会以scone的正确发音来判断别人所属的阶层，那她们来英国可能就会迷茫了。
因为在英国，每相隔6英里口音就会发生变化……即使是伦敦中上层阶级都在说的Received Pronunciation（简称RP），都分为Conservative和Contemporary两种呢。
所以真正的英国贵族，下午茶的起源地国家，人家说scone也是有细微不同的啦。
关于司康饼，在英国还有类似于豆腐花（脑）是甜还是咸的争议，那就是先放clotted cream（凝脂奶油）还是先放jam（果酱）。
苏诗怡虚心求教：“这两者有什么差别么？”
柏妮丝：“和华夏的甜咸粽子差不多，个人口味问题。如果先放奶油，抹在温热的司康切面上会慢慢融化，口感更加柔润；如果先放果酱，那果酱更容易推开，因为柔软的奶油不具有抓力。”
至于别人说的先放奶油还是先放果酱是正统……英国人不知道，谁说的去找谁。
司康饼搭配的都是凝脂奶油，最传统的果酱只有草莓酱，后来逐渐演化成蓝莓、蔓越莓、树莓、黑莓等各种莓子酱，发展到蔓越莓干、葡萄干、炼乳等多种形式[1]。
照顾到苏诗怡的口味，柏妮丝提供的果酱种类丰富多样，配料也选了很多带有华夏特色的，甚至还有华夏人熟悉的国民女神辣椒
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