水烧开以后，合着卤水一块儿放在里头的鸡脚还有猪下水就散开来了，这都是昨儿个就卤的差不多的吃食，今儿热着随时能卖。
冬日里谁都爱吃一口热乎的，捞出来冷冰冰的就是再香看着食欲也大减。
炉子里的火不敢大，把下水煮化了就不成样子了，眼见锅里沸腾杜衡就转了一点炭到浅口锅炉那头。
浅锅里装的是半锅的清油，火给温着，有人来买吃食可以及时的下锅炸，也不必等太久。
卤锅里调了卤味香料不得了，盖着盖子汤沸腾了隔得老远都能闻着香味，暖呼呼的肉料混香，一下子就能把人吸引过来。
“卤味？都有些什么吃的？”
杜衡摊子还没完全摆开就见着有人寻着香味过来，连忙放下东西揭开盖子，登时一股白茫茫的热气扑出，浓郁的香味也跟着四散开来，前来询问的路人更是被香的一个趔趄。
“鸡脚，猪下水都有。”
杜衡用锅铲在深口锅里搅动了一下，挑起了几坨被卤的金黄的下水起来，清洗的极干净的肥肠弹动了两下，撩拨的人心也跟着发颤。
“我们小摊儿的卤味是十五文钱一份，下水一样会切点儿，鸡脚的话五文钱一个。”
男人见着如此吃食走不动道：“弄一份儿猪下水试试。”
“好。”
秦小满已经在摊子后头摆开了三张不大点的小桌子，只能坐下几个人。
这样的小摊儿，确也没有指望生意好的能坐满人。
杜衡麻利的捞起肥肠心肝肺等一系下水，小满也过来，先在寻常吃饭的陶碗底下铺上几片卤过的笋子和莲藕在底下，杜衡切好的猪下水就刚好放在上头，末了再淋上小半勺子热乎的卤水汤。
一碗碟的卤味端上桌子都还在冒着热气。
男子闻着香味都舒坦，觉得光吃这卤味都糟蹋，搁旁头的面摊儿上又要了一碗素面吃。
“县城里的人就是兜里鼓些，早食一顿饭，面条六文钱，一碗卤味十五文，合计就的花销二十多文。”
秦小满在杜衡旁头帮忙把准备来做炸食的材料给端出来，悄悄跟杜衡说了一嘴。
杜衡回头望了一眼：“县城里自是比村户人家条件好些。”
秦小满笑了笑：“那等咱们有钱了以后也住县城里来。”
“好啊。”
杜衡把准备的小鲫鱼放在推车上头，今儿准备用来做油炸食的除却小鲫鱼，还有大些的鱼块，豆腐干，猪肉条；素的有地瓜丸子和地瓜条。
这些肉啊菜的提前就该腌制的腌制，做泥的做泥，而下有人要裹了淀粉就能下锅里炸。
小鲫鱼鱼块还有猪肉条已经提前炸好了一部分，有人买的话丢油锅里复炸一遍一样酥脆。
他们这样能卤又能炸的推车还是头一个，确实新鲜吸引人，不多时就有人问着上来了。
“都是十五文一份？那我不要小鲫鱼换做鱼块吧，我不喜小鱼刺。”
“那能不能卤味和炸食混做一份？”
“这酥肉好香啊！比酒楼里的都要酥脆些！鱼块也是金黄，光瞧着也觉外酥里嫩。”
小摊子上吃食样数多，选的人也就更多了，杂七杂八的问题层出不穷。
杜衡性子好，一个一个都解答，有条不紊的忙活。
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