ＧＩ值越低的食物，越易于减肥。有一点我不太明白，低ＧＩ食物像全麦面包、麦片，不也是含有很多碳水？为什么就能起到瘦身的效果？还有这里，它说苹果的ＧＩ值在榨汁后会升高，是怎么一回事？是不是意味着有减肥计划的人不应该喝果汁？”
一提到学术上的问题，钟恪行便严肃起来，他思索着说：“从前，我们习惯用碳水化合物的含量来衡量食物能量的高低，似乎是高碳水的食物容易使人肥胖，低碳水的食物易于减脂。但即使是来自于不同食物的等量碳水化合物，引起的血糖反应也不相同。”
秦梦忙问：“那减脂和血糖的反应有什么关系？”
钟恪行说：“高ＧＩ食物中的糖类相较于低ＧＩ食物更容易吸收，餐后血糖的浓度会大幅度上升，这里面涉及到很复杂的调节反应，总之，血糖的浓度如果突发性上升，会造成个体胰岛素的过度分泌，胰岛素有降低血糖的作用，这样一来，血糖的浓度反而会降低，甚至会低于餐前，这种情况下，大脑就会产生饥饿的感觉。”
秦梦恍然大悟，“也就是说，高ＧＩ的食物不容易让人产生饱腹感，所以会吃得更多？”
“可以这样理解。相较而言，低ＧＩ食物的饱腹感更强，也会维持更长的饱腹时间。至于为什么榨汁以后，苹果的ＧＩ值会升高，这就涉及食品加工的方式了。植物的细胞和动物不同，是有由纤维素和果胶组成的细胞壁的，细胞壁的存在无异于延缓了果糖的吸收，这样，血糖也不会在短时间内迅速升高了。榨汁破坏了细胞壁，大量果糖被释放出来，所以——”
“所以人体会吸收得更快！血糖反应更强，更不容易产生饱腹感！”
钟恪行点点头。
“我明白了！”秦梦脸色带着了悟后的惊喜。
“像谷物，精加工的更好消化吸收，能更快地激起血糖反应，才不利于减脂。”
又接连问了好几个问题，钟恪行都一一解答了。
日头逐渐落了下去，在西边的天空铺洒出金黄的云，咖啡厅地板上映出淡淡的光影，秦梦看一眼手机，道：“多亏了你们，不然的话，这些东西我还要研究好些日子，走不少弯路。晚上我请你们吃饭吧，不要拒绝，不然我也不知道怎么表达自己的感谢了。”
这番邀请十分真诚，蒋小城不想弗了她的心意，下意识地要点头，又不知道钟恪行愿不愿意，朝他的方向看去。
钟恪行收到他的目光，道：“让秦小姐破费了。”
刚开始时，秦梦还有些放不开，只时候本性就暴露出来了。
“这有什么破费的，钟教授你不知道，我和小城关系可好呢……”
秦梦是请客的人，餐厅自然也是她选的，一家南北融合餐厅，兼顾了所有人的口味。
她是心思玲珑的人，谈论的话题都围着蒋小城。
“小城在公司里人缘超级超级好，连打扫卫生的阿姨见到他都是笑眯眯的，桌子上零食不断，我总跑到他那里蹭吃蹭喝。”
“前一阵子，有个很难搞的单子，甲方特别蛮横，蒋小城一出面，就把对方安抚好了，还续签了合同。”
“最近不是要空出经理的位置吗？大家私下里都觉得你合适呢。”
蒋小城给秦梦夹一筷子肉丝，真想马上堵住她的嘴。
“你，你快多吃些菜吧，总说话对胃不好，不容易消化。”
“我吃着呢，钟教授，小城，你们也吃啊，这家餐厅的味道不错的，我来过好几次了。”
蒋小城还要阻止她说些什么奇怪的话，餐盘里突然多了两只大虾，虾皮已经被剥得干净，虾头也处理掉了。
抬头，见钟恪行正在用湿巾擦手，一面说：“小城是很优秀的人，会做好吃的菜。”
又说：“上学时的成绩也很好，四年的专业课第一，得过国家奖学金，还是招生宣传大使，上过新闻。”
秦梦瞪大了眼睛。
“真的啊！”
回到家时已经是晚上九点，客厅里漆黑一片，蒋小城把钥匙挂在钩子上，问：“找找怎么没过来？”
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