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“寄生……”江满梨直起?身子来,笑了,“毒虫。”

好?滋味的东西做起?来都?不容易,剪了螺屁股,还要用盐和面粉揉洗多次,再用油盐水浸泡。

江满梨想?起?自?己前世?小时候,第一次吃螺肉,学着老?爸的样子拿牙签小心翼翼挑出一个,一见那怪模样,吓得连肉带壳带牙签一并扔得老?远,此后许多年一提田螺,都?是摆手:“不吃不吃。”

直到长大以后逛夜市,在好?友的坚持下点了一大盆,几人就?着夏日的月光坐在路边摊的红蓝塑料凳子上,嗦得酣畅淋漓,才算是真正领略到了田螺的妙处。

不得不感?叹国人对吃食擅找、巧烹之智慧,把多少意想?不到的食材变废为宝。

泡田螺的过程中让阿霍跑趟市场,买来几把深绿的紫苏叶。紫苏天然芳香,用来祛除田螺身上的土腥味,再好?不过。炒时再多加白?酒煨一会?,吃就?来就?更加适口。

葱姜蒜末、红油豆酱、香料辣椒,焯过水、去?了味的田螺哗啦一声爆下锅,热气混着香气冲天起?,颠锅翻炒几下,螺壳撞着铁锅脆响如铃。紫苏切小段放下去?,类似孜然的芳香就?溢出来,加白?酒。炒至螺肉都?缩得紧致弹牙,两头浸透了料汁,闻起?来再无腥味,便可以出锅了。

江满梨心底压着个想?法,故而田螺并不是现炒现吃,而是稍稍改良了做法。以冷吃兔的法子,用宽油,炸炒兼并,多麻、多辣,香料放得足,炒出来的田螺淹在花椒辣椒香料之中,放凉再用。

“好?吃么?”方?二娘柳眉微皱,看着陆嫣把篾签子尖儿上挑着的一小块辣螺肉送进口中。

她没陆嫣这般大胆,看着有些怕,拿起?来都?不大敢,更别说?往外掏肉吃。

炒过的螺肉没了土腥气,吃起?来便只余咸淡适中的香辣滋味,咸香得恰能挑起?人食欲,又不至于掩住了其他味道。陆嫣懂庖厨,舌头又灵,一下便尝出紫苏的甘芳之下还藏了桂皮茴香等料粉,白?酒香气轻轻一拨便能闻出。还有什么呢……

总觉得还有一味料……

“嫣娘!”方?二娘等了半天不见回应,香气一个劲往鼻子里钻,忍不得了,试探着拿起?一颗田螺,唤道,“究竟如何,好?吃么?”

“哈,”陆嫣突然击掌,转头唤正好?出来上菜的江满梨,“白?糖提鲜增味!”

“阿梨炒这田螺定是出锅前放了糖,所以才会?辣却不掩鲜,麻而五味俱全?”

江满梨还能说?甚,自?然夸她咯,笑着打趣道:“陆小娘子才吃一颗螺,就?把我秘方?都?广而告之了,再由着你吃下去?,我这铺子还如何开得。”

陆嫣许久未同方?小娘子一起?来吃宵夜了,要么是跟其他几个女伴来,要么是点几包外送。方?小娘子也是自?七夕那日之后头一回来。倒是她那位崔状元,时不时会?与刑部的同僚们来坐上一坐,每次都?多给不少小费。大约是还记着那盒七夕花饼的人情。

方?二娘手里还捏着田螺,但已?经不等陆嫣回答了,自?己拿起?竹篾子,小心翼翼试探。

陆嫣见状笑着抢过来,利索挑出肉示范给她看,喂她嘴边,道:“你尝尝就?知道了,江小娘子的厨艺,还信不过么?”

一尝,肉脆紧实多汁,麻麻辣辣,就?是太?小了。弯起?眼睛来,笑道:“果真不可以貌取螺。”

小姐妹你一颗、我一颗,偶尔挑出肉大的来,还相互喂一个。江满梨觉得陆嫣今日对方?小娘子格外温柔。陆嫣道:“毓娘跟崔状元的亲事已?经定下来了,约莫再过俩月便要嫁过去?。我与毓娘自?小一同长大,想?到她出嫁,还很舍不得。”

江满梨前世?也送过好?友出嫁,颇能理解。安慰两句,问道:“陆相还未给小娘子寻得如意郎君么?”

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